Dans le froid du laboratoire, les mains dans la viande ou gantées, personne n'a envie de remplir un classeur papier. La découpe et la transformation exigent une hygiène absolue, mais la paperasse ne doit pas ralentir votre production. Marco HACCP digitalise votre plan de maîtrise sanitaire : relevés de froid en un gros bouton, traçabilité des lots et DLC sous contrôle. Vos preuves sont prêtes le jour de l'inspection.
Vitrines réfrigérées, chambres froides positives et négatives, laboratoire : chaque maillon doit rester dans ses seuils. Le moindre dépassement se paie sur un produit sensible comme la viande hachée.
Numéro de lot, origine, estampille sanitaire : vous devez pouvoir remonter à la source de chaque pièce, du bœuf à la charcuterie maison, et le prouver instantanément en cas de contrôle ou de retrait.
Steak haché préparé à l'avance, charcuterie maison, mise sous vide : ces produits ultra-sensibles ont des durées de vie courtes et sont ciblés en priorité par les inspecteurs. Il faut prouver le suivi rigoureux des DLC et le nettoyage-désinfection de vos outils (hachoirs, poussoirs) après chaque utilisation.
Une application simple, utilisable sur votre propre tablette au laboratoire comme au comptoir, qui transforme vos gestes quotidiens en preuves de conformité horodatées.
Vitrines, chambres froides positives et négatives, laboratoire : chaque enceinte relevée en un geste, avec historique complet.
Origine, estampille et numéro de lot de chaque pièce conservés en photo. Vos propres lots de fabrication (charcuterie, préparations) sont étiquetés et suivis, pour retrouver l'origine exacte de vos viandes en quelques secondes en cas de retrait-rappel.
Température, estampille et conformité des carcasses et livraisons contrôlées et enregistrées dès l'arrivée.
Le maintien au froid des produits exposés au comptoir surveillé tout au long de la journée de vente.
Billots, trancheurs, hachoirs et plans de travail : le nettoyage-désinfection suivi et daté après chaque service.
Votre dossier de contrôle généré en 2 clics, à jour et présentable à l'inspecteur.
Découvrez Marco HACCP en 20 minutes, avec vos propres relevés et vos lots. Sans engagement. Comptes nominatifs illimités : chacun ses droits, chaque action tracée à son nom.
