Modèle · Températures

Fiche de relevé des températures

Un modèle hebdomadaire à imprimer et à afficher près des équipements. Les seuils réglementaires sont rappelés en tête.

Étape 1 de 2 · Votre situation
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Les seuils à respecter

ÉquipementTempérature cible
Réfrigérateur (positif)0 à +4 °C
Produits très sensibles (viande hachée, poisson)0 à +2 °C
Congélateur / surgelés−18 °C ou moins
Maintien au chaud (service)+63 °C minimum
Réception froid / surgelé≤ +4 °C / ≤ −18 °C
En cas de dépassement, notez toujours l'anomalie ET l'action corrective (produit isolé, jeté, équipement réparé…). C'est cette trace qui vous protège.

Relevé de la semaine

Semaine du : __________________  ·  Établissement : __________________

JourFrigo 1
(0–4 °C)		Frigo 2
(0–4 °C)		Congél.
(≤−18 °C)		Service
(≥63 °C)		Visa
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche

Relevé conseillé matin et soir. Adaptez les colonnes à vos équipements (chambres froides, vitrines, bains-marie…).

Anomalie constatée cette semaine : ________________________________________________

Action corrective : ________________________________________________

Fini les fiches oubliées ou illisibles.

Avec Marco HACCP, le relevé se fait en un geste sur la tablette, avec alerte automatique en cas de dépassement — et l'historique prêt pour le contrôle.

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